吃火锅时,会调这9种火锅酱料,朋友一看就知道你是行家

插入一条来自编辑 @爱说话的Miss咕 的原创攻略

冬季聚会吃什么，没有比热气腾腾的涮火锅更合适的了！



尤其是当招待来自五湖四海的盆友们，而我们又厨艺不精之时，一顿红白鸳鸯锅的火锅就是最好的安排，北方涮羊肉用白锅，喜欢吃辣的朋友煮四川火锅，完美。



Miss咕是成都人，火锅在我们生活中扮演着极其重要的角色，坊间流行的一句话是“没有什么事情是一顿火锅解决不了的；如果有，那就两顿。”



北方火锅对底料追求不多，但对食材和酱料要求颇高；而四川火锅对底料就非常有讲究，蘸料就没特别多要求。



不过现在是越来越融合，火锅酱料的花样儿也越来越多，特别是新开的火锅店都准备的是自助酱料台；当眼前面对20+酱料盒时，一脸懵逼是难免的事，选择困难症更是不知如何下手，今天就来一篇终极火锅酱料攻略，先马住，以后吃火锅不用犯愁啦！

北方涮锅

北方火锅主要是吃涮肉，包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等。汤底一般比较清淡，涮羊肉和肥牛等肉类的时候比较多，很适合以芝麻酱打底的蘸料。

老北京涮羊肉最常见的就三样：麻酱、腐乳汁、韭菜花。但年轻人喜欢吃辣的会加入辣油，还有喜欢酱料豪华的升级版，加入葱花、香菜、辣椒油，还有用虾酱或鱼露的。



不过核心成份是芝麻酱，一般简称“麻酱”。(ps: 有次北方小伙伴到我家吃火锅，问说“有没有麻酱”，我回“先吃，吃完再打麻将”